自然薯続き

1月17日

昨日、画像が入らなくて(容量オーバー?)で文章のみ、、、。

と、いうことで 続きを

解体した自然薯
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ひげ根をコンロで焼きます
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本来ならばこのようなすり鉢で芋をするのですが
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ちょっと横着をして
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きめの細かいおろし器ですり

後はミキサーで、、、。
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濃いだし汁の熱々を糸を引くように回しかけ、、、     一気にブワ~ンと 時短料理です。
私の台所には
ミキサーとフードプロセッサーは常に台所にお出ましで、玉ねぎのミジン切り、スムージーと毎日活躍しています。

本来ならば、誰か一人すり鉢を押さえてもらって丁寧にすりますが一人で調理となりますと、、、こんな具合です。

すり鉢ですった自然薯のとろろを食べたのは、、いつ頃?

本物の味を伝えたいです。

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自然薯の食べ方

1月16日

またまた  自然薯?をいただきました。
大きな自然薯です。
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画面手前が地面、上が地上部の茎です。
地面の下に、下にと伸びるはずが地面が硬く伸びられなくてタコ足状態に育ったようです。

かなり岩盤の硬い肥料分の無い場所に植わっていたものと思われます。
分岐したところには小石が挟まり洗うのに一苦労です。
土も赤土です。
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洗って育っていた状態においてみる。
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まだ小石がへばりついています。
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一つ一つ各分岐部ごとに解体します。

自然薯はひげ根があり、皮をむくと食べるところがありませんので
まず、ひげ根をガスコンロで焼きます

ひげ根がなくなったものをすり鉢ですりおろし、濃いめのだし汁で伸ばしていただきます。

鏡開き

1月11日

今日は鏡開きの日です。
家で搗いた鏡餅は搗きたてと違い硬くて包丁がはいりません。
そこで、お餅を水に浸してから、様子を見ながら電子レンジにかけます。
そうしてから取り出し包丁を入れますと簡単に切れます。

30日に搗いた鏡餅
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水に浸して少し電子レンジをかけた鏡餅
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ぜんざいように切り分け早速ぜんざいでいただきました。




稚鮎

1月5日

12月、浜名湖へ行ったとき、稚鮎の干物を引佐物産でかってきました。

DSCN8746.jpg


ハゼの代わりに、これで甘露煮を、、、。と、いう夫の所望で煮てみました。
まず、干物の稚鮎を水に戻しコトコトと火を入れ、、、、。

水煮にしたアユは何ともたとえようもない臭いです。
換気扇を回して味見をしてみました。

まあー苦いこと! 苦いこと!

これでは食べられないと全部その煮汁を捨てました。

新たに醤油、水、みりん、を入れてコトコトと、、、。
そして冷凍庫の中に山椒の実があることを思い出し、、さんしょの実も入れて弱火で更にコトコトと、、、。

出来上がりは、、、

DSCN8784.jpg
上々の出来上がり~

大人にはとても好評でした。
あの臭いを知ってしまった私は、、、。
一匹いただきました。

クリスマス

1月25日

クリスマスといってもダイエット中の私にはケーキを買うこともなく特別な料理をつくるわけでもなく、、、

トナカイの飾り
DSCN8745.jpg
孫の中2の乙葉ちゃんがつくってくれました。
雉のデッサンも乙葉が描きました。


寒ブリとうちわエビ
うちわエビ
リースと共に届けてくださったお菓子でこんばんはテーブルの上はたちまちクリスマス。
おかげさまで、クリスマス気分に浸ることができました。


浜名湖の流れ牡蠣
カキ
友人から浜名湖の流れガキが届きました。湖底に沈んでいるカキを舟の上から拾い集め、泥をきれいに擦り落とし、、、その始末が大変なんです。
そんな苦労が解かりますので味わっていただきます。

カキ蒸し
カキ蒸し
カキはお鍋に少し水を張りピタッとする蓋をして蒸すことで簡単に牡蠣殻から取り出すことができます。
浜名湖のカキは加熱していただきます。

うちわエビ
うちわエビ1
うちわエビは口に塩を盛って蒸す。
と教えていただきましたので、、
車エビより噛み応えがあり甘味もありました。
カキの身も大きいでしょう。
結局、カキも一人7個づつ蒸して、、、
お米はいただきませんでした。

というか、、、満腹になってしまいました。

ご馳走様でした
プロフィール

恵美ちゃんばーちゃん

Author:恵美ちゃんばーちゃん
2010年より3人の娘と5人の孫達にこのブログから母、祖夫母の物の観方、捉え方、生き方、味を感じてくれたら、、、と
何時の日か見て、感じてほしいと書いています。

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